Delicioso cake de clementinas con pepitas de chocolate

Un genuino delicias para el invierño

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Con el frío que nos envuelve, nada mejor que una receta que nos transporta a un hogar cálido y lleno de aromas dulces. El cake de clementinas con pepitas de chocolate es una auténtica delicia para el invierno.

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Ingredientes

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• 3 clementinas orgánicas (zestas y jugo)
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• 200 g de harina todo uso, tamizada
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• 150 g de azúcar en polvo
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• 100 g de mantequilla derretida y tibia (dulce o salada)
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• 3 huevos a temperatura ambiente
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• 100 g de pepitas de chocolate negro (60% cacao mínimo)
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• 1 sobre de levadura química (aproximadamente 11 g)
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• Pizca de sal
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Preparación y cocción

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Precalienta el horno a 170 °C. Unta y espolvorea con harina un molde para cake de 24 a 26 cm.

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Raspa finamente las 3 clementinas y exprime el jugo. En un tazón grande, bate 3 huevos con 150 g de azúcar hasta que el mezcla blanquee ligeramente. Incorpora 200 g de harina y 1 sobre de levadura tamizados. Agrega 100 g de mantequilla derretida en fuentecilla, mezclando para mantener la textura suave. Añade el jugo y las ralladuras de las clementinas. Mezcla suavemente. No trabajes mucho la masa. Debe quedar aérea. Incorpora 100 g de pepitas de chocolate con una espátula, repartiendo bien para que cada trozo ofrezca una sorpresa chocolatada.

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Vierte la preparación en el molde preparado y asesta la superficie con una espátula. Hornea durante 40 a 50 minutos. Comprueba la cocción con una cuchilla. Debe salir seca o con algunas migas húmedas. Deja enfriar 15 a 20 minutos en el molde, luego desmolda en una rejilla.

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Sugerencias y conservación

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Este delicioso cake es simple, aromático y fiable. Para una presentación elegante, sazona con un velo de azúcar glas o prepara un ligero glaseado con el jugo de clementina mezclando 80 g de azúcar glas con 1 a 2 cucharadas de jugo.

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Para conservar, guarde el cake a temperatura ambiente, cubierto con un paño o film alimentario, hasta 3 días. Para prolongar, almacénelo en el refrigerador hasta 5 días. Antes de servir, deja que se reafríe a temperatura ambiente para que las pepitas se vuelvan fundidas de nuevo. Puedes congelar trozos individuales durante 1 mes. Descongela a temperatura ambiente o calienta durante 30 segundos en el microondas para una porción caliente y reconfortante.

nnPalacio de Sabores: Este delicioso cake es un auténtico regalo para los sentidos. La acidez del jugo de clementina suaviza la masa y evita que se sequen las pepitas de chocolate. Es un secreto para lograr la textura suave y esponjosa. Probarlo este fin de semana y verás cómo la casa se llena de olores que ponen de buen humor. 5/5