El secreto de un flan pâtissier sin pata que encanta a todos
Cómo preparar un flan pâtissier simple y delicioso
Con solo un puñado de ingredientes, puedes crear un postre impresionante que sorprenderá a tus invitados. El secreto? Un flan pâtissier sin pata que combina textura fondante con una tenue perfecta.
Ingrédientes para un flan pâtissier sin pata
- 500 ml de leche entera
- 100 ml de crema líquida (30% MG)
- 100 g de azúcar en polvo
- 3 huevos enteros
- 50 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
- 100 g de mascarpone (opcional para más onctuosidad)
Preparación sencilla y pasos a seguir
Precalienta el horno a 180°C. En una cacerola, mezcla 500 ml de leche y 100 ml de crema con 1 cucharada de extracto de vainilla (si usas). Calienta hasta que hierva y deja que infuse durante 5 minutos.
En un tazón, bate 3 huevos con 100 g de azúcar hasta que quede homogéneo y ligeramente espumoso. Agrega 50 g de maicena y mezcla hasta que esté bien incorporada.
Con cuidado, vierte la leche caliente sobre los huevos mientras los mezclas con un batidor. Pasa a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. No dejes que hierva.
Astucias y variaciones para un flan pâtissier sin pata perfecto
Para un flan aún más onctuoso, agrega 100 g de mascarpone después de cocinar y mezcla suavemente.
Si temes que se fisure, coloca el molde sobre una bandeja y vierte un poco de agua caliente en la l-lechefrite para un efecto baño-marie improvisado.
Conservación y presentación
Conserva el flan en el refrigerador hasta 3 días y guárdalo cubierto para evitar absorber olores del frigorífico.
Adorna con una pizca de azúcar glas, frutas rojas o un coulis ligero para un toque fresco. Para un efecto más cálido, deja que se repose 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.